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崔润全设计的三款机器人刀削面机器人同时具备这样2个特点：
1、是用机械模拟人工削面过程。根据汽车雨刷器原理，这个机器人的右臂（削面手）由电机带动，通过曲轴连杆实现不断往复的削面动作；左臂（扶面手）则负责托住面团，随着右臂的削面动作不断左右摆动，以便使整个面团能够被均匀地削下。
2、是它的刀片有两个凹槽，且来回均可削出面条。人工削面的刀片只有一个凹槽，所以一次只能削出一根面条，而崔润全自制的削刀有两个凹槽，相当于两个师傅在同时削面。另外，这种锋利且有一定弧度的刀片，来回都可削出面条，工作效率大大提高。
与目前市面上销售的削面机相比较，崔润全的设计模拟了真人削面的姿势和手法，削出的面条中厚边薄、有棱有角、口感爽滑有劲。经过测试，这种“刀削面机器人”的工作效率是人工的3倍以上；而且节能省电，工作10多个小时耗电量仅为1度。
本机主要由减速箱 ,螺旋推进器,分面凸轮与前后送面盘组成,具有体积小,结构紧凑,操作方便、效率高、拆装维修方便之特点 , 可将面粉(拌和成面料)通过送面辊及螺旋推进器送入前后送面盘中 , 在分面凸轮及离心力的作用下 , 面料被两盘挤压出来 , 被削面刀削成中间厚 , 两边薄的面条飞出。
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福源数控刀削面机器人就是替代人工技师执行削面工作的一种机器装置;不仅可以按预先编排的程序去完成标准化的削面工作,还可以临时接受人工指令改变工作状态;是人工智能技术应用于餐饮领域的重大突破,工作效率高,相对人工技师而言不存在疲劳和受情绪波动而影响工作效率的情况.且无需聘用人工