冷库冷藏保鲜果蔬的介绍
冷库冷藏保鲜果蔬通常是冷藏保鲜和气调库保鲜。
1、冰藏是利用天然冰来维持贮藏低温的贮藏方法，有直接冷却和间接冷却两种方法。直接冷却即将冰块直接装在贮藏库内，使其吸热融化而使产品降温，具有制冷效率高，贮藏成本低特点，但贮藏环境中的湿度不易控制。间接冷却法为用盐水作为中间冷却介质的方法，此法的温度调节较为方便，但热效率低、投资高、维持费用也较高。
机械冷藏是通过机械制冷系统的作用，控制库内的温度与湿度，使产品延长贮藏寿命的一种果蔬贮藏方式，具有不受地区气候条件的限制，可根据不同的果蔬要求，可精确控制贮藏温、湿度。
2、气调贮藏是在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库房内，同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法，它是建立在对果蔬采后生理深刻认识基础上，于近期发展起来的一项新技术。在果蔬贮藏中降低温度、减少氧气含量、提高二氧化碳浓度，可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗，抑制催熟激素乙烯的生成，减少病害的发生，延缓果蔬的衰老进程，从而达到长期贮藏保鲜的目的。与常规贮藏和冷藏相比，气调贮藏具有保鲜效果好，贮藏时间长，可以保持果蔬的硬度，减少干耗损失，能抑制叶绿素的分解，有利于长途运输和外销。但气调贮藏也存在成本较高，不能适于所有果蔬，工作人员易发生窒息事故，因此具有一定的局限性。
低温贮藏被认为是保持园艺产品品质最有效的方法，其它技术措施，如气调、化学药剂处理、某些物理处理等均不能代替适当的低温来防止腐烂，而被认为是冷藏的辅助措施。机械冷藏可精确度控制贮藏温度，能周年贮藏果蔬，是目前技术经济性能较好的贮藏技术之一。
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