三氯蔗糖：本身的稳定性能极好，没有化学活泼基团，它与食物中的蛋白质、果胶等主要成分不起化学反应，不会对香味、色调、透明性、黏性等稳定性指标产生任何影响，因此可在任何食品配料系统和加工过程中使用。
三氯蔗糖：良好的溶解性能，可在水、乙醇中快速溶解，水溶液的表面张力极小，为71.8mN/m(20℃，0.1g/100mL)，故此不容易产生起泡现象，特别适用于现代化高速装瓶、装罐生产线。
甜菊糖：在水溶液中产生大量泡沫，起泡性给产品带来搅拌、输送、灌装方面困难；
阿斯巴甜：稳定性受ph温度等因素的影响，尤其在潮湿的环境中，稳定性随湿度增加而降低 ；溶解性能极差，需要在温水中才能完全溶解。