酵母

酵母发酵面粉以0.5%—1%的比例与面粉混合使用。







使用高糖酵母时，面粉的含糖量应高于8%。







使用低糖酵母是，面粉的含糖量应低于8%。







和成面团的温度保持在30°C的环境内，等面团发起后再做成型，醒发10—15分钟后上笼或烤箱。