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维生素C

又叫L-抗坏血酸，

英文名称：Ascorbic Acid[3]

CAS号：50-81-7

EINECS号：

分子量：176.13

IUPAC名：2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯

酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。

测定维生素C

1）碘量法

C6H8O6（维生素C、抗坏血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脱氢抗坏血酸）+2HI（碘化氢）

五元环上羟基脱氢。