酒石酸氢钾
英文名称：potassium hydrotartrate
CAS号：868-14-4;35-04-1;
EINECS号：
分子式： [KHC4H4O6]
结构式： [KOOCCHOHCHOHCOOH]
相对分子量或原子量：188.18
密度：1.98
性状：无色斜方晶体。
溶解情况：溶于水（但溶解度不大）、酸和碱溶液，稍溶于乙醇。
用途：
1 用于制焙粉、利尿利便药，并供制酒石酸盐。
2酒石酸氢钾是弱酸性物质，用于泡打粉中中和强碱弱酸盐碳酸氢钠!以免残留碱味！
制备或来源：
由酒石用水萃取后结晶而制得。
功能 膨松剂
食品名称 允许使用最大量：(g/kg)
小麦粉及其制品 按生产需要适量使用
焙烤食品 按生产需要适量使用