滚筒式清洗机的工作工程：加料后、上紧料口板盖、启动滚筒、物料便在滚筒内翻滚，原料与原料间、原料与筒壁间相互摩擦而将表面污物剥离。同时，喷水管连续或间歇地向筒内喷水以便使污物侵润而迅速剥离和排走。洗净后，筒体转至料口朝下，打开盖板把料排除。由于滚筒式清洗机主要是对食品类进行的加工，所以滚筒的转速不能太大，否则食品之间的作用力以及和滚筒壁之间的摩擦力会很大，会使得食品表面被碰坏，所以电机的选择及其减速装置是必须认真考虑的。
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