封闭式炒锅的操作及保养
封闭式炒锅点火升温应启动电机，使圆筒转动，此时要避免圆筒局部受热；通常当圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽，待物料炒到合适时，通常炒料时间视火力大小，并且此时一般为14—20分钟，而当温度升到130℃左右。此时立即判断可否出料，从封闭式炒锅的进料口取样来判断，要是如果能出料即可打开出料口挡板，物料即陆续外出；每锅炒料50—150公斤左右为宜；下班停机将炉火熄灭。
开机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦，延长使用寿命；封闭式炒锅的各处轴承应每年拆下清洗再另注新的高速黄油；如长时间不用，应卸下挡火罩，将圆筒里外及烟筒等处清除杂物，涂上一层油，防止生锈。
封闭式炒锅既蒸又炒的效果
1. 能充分破坏油籽细胞。加水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部彻底的将尚未破裂的细胞“攻破”，使分散的细油滴能够进一步凝聚。从而提高出油率。
2. 使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力，也有利于油脂凝聚。实践证明，蛋白质变性越彻底，压榨出油率就越高。
3. 湿热作用使：磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低，油脂变清加热时不起锅；有水蒸气保护，油料不糊，全自动铜米机加工出来的油液色泽较浅，不发黑。
华达机械欢迎广大用户朋友前来选购设备! 网址:www.gyhuada.com 联系人:孙经理 咨询: