餐饮废水中含有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质、菜叶果皮碎肉等有机物质，这些有机物质易腐败，造成水体富营养化，产生臭味，污染水质。甚至引起水生生物和鱼类大面积死亡。因此，餐饮废水的处理显得尤为重要。
餐饮废水处理应先进行预处理，然后采用生物处理。聚丙烯酰胺药剂在生物处理过程中发挥重要作用，日本阳离子聚丙烯酰胺可去除污水中溶解的和呈胶体状的有机污染物，其BOD去除率在90%以上，聚丙烯酰胺对COD和酚类物质均有良好的去除效果。
日本阳离子聚丙烯酰胺的使用：
1.日本阳离子聚丙烯酰胺在使用时需配成0.1~0.3 %浓度的水溶液，以使用中性不含盐类杂物的水为宜。
2.日本阳离子聚丙烯酰胺溶解时，将日本阳离子聚丙烯酰胺产品均匀撒入搅拌的水中，搅速控制不易过快。条件允许的情况下可适当加温可提高溶解时间，使絮凝剂产品溶解更彻底。
3.对待处理的污水及污泥PH要求不宜太高或者太低，使日本阳离子聚丙烯酰胺充分发挥作用。
4.日本阳离子聚丙烯酰胺产品溶液加入时，应加速与被处理液的混合，出现絮凝物后，减慢搅速，有利于絮凝物增长和加速沉降。