为什么人们要陈年葡萄酒？
可以给酒中各成份相互作用，及味道变得更醇和成熟以足够的时间陈年过程可以在不锈钢桶或传统的橡木捅(通常产自法国或美国)中进行。
在不锈钢桶中陈年，让葡萄酒能表现出葡萄原有的纯净水果特性。
在橡木桶中陈年，可以让葡萄酒表现出原始水果特性与木桶成份的结合。
橡木桶可以提供到更多的单宁，以增强葡萄酒陈年的潜力，以及延长保存期限。
通过橡木桶陈年也可以令葡萄酒具有奶油香草的芬芳及味道。
在橡木桶陈年的过程需要仔细照顾，因为整个过程的目的是给葡萄酒增加额外的味道及结构的复杂性，而不是覆盖掉水果原有的味道用橡木桶陈年通常改善了葡萄酒的酒质及细致程度。
• 葡萄酒陈年的时间长短不一，不过通常在8-18个月间灌装后，葡萄酒在瓶中继续陈年和进化。
•法国波尔多地区的部分上等葡萄酒可以维持及进化50-100年之久。
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