双乙酸钠作为一种新型的食品添加剂，具有高效防腐、防霉、保鲜及增加食品营养价值等功效。双乙酸钠作为食品添加剂是很安全的。国家食品添加剂使用卫生标准gb2760－1996已批准将其用于谷物、豆制品和膨化食品中。美国fda早在19 82年就将双乙酸钠认定为“公认安全”的产品。1985年，世界卫生组织批准将双乙酸钠作为食品添加剂，并规定其adi值为：0～0．015克／千克。国内外的研究试验证明，使用双乙酸钠对人、动物及生态环境没有破坏和副作用，它在生物体内的最终代谢产物是水和二氧化碳。双乙酸钠的化学合成方法非常简单，生产成本不高，生产原料价廉易得。因此，开发和应用双乙酸钠具有十分广阔的前景。