电子舌是一种由交互敏感传感器传感器 的供应商阵列、信号调理电路以及模式识别算法构成的智能分析仪器。自20世纪80年代中期发展至今，它以快速、简便、安全等特点迅速在食品质量与安全、生物、环境等领域得到广泛应用。
电子舌仪器的信号感测原理可以分成电化学式及光学式。电化学式又可以分成电压式，阻抗式及电容式感测原理，其原里为电极之感测材料层与物质产生生化反应产生电信号, 此信号可以为电压、阻抗或电容。电压信号的计量可以使用电表量测，阻抗及电容信号的计量则可以使用电感电容阻抗电表(LCZ meter)量测。电化学式原?的电极感测膜材料一般多使用脂质/高分子膜，商用产品也是如此。但是有一些研究者也尝试使用贵重金属电极作脉冲电压式的量测(pulsed voltammetry) 。例如巴西的研究者Mattoso [6]尝试使用六个不同导电性高分子为电子舌之感测电极，材料层为聚咇咯(polypyrrole)及聚苯胺(polyaniline)等类的材料，并以 LCZ 电表量测。
电子舌就是应用於分辨液体中味道判定及成份分析的仪器。它是一种可以在短时间内分辨和定量溶液中不同的味觉(taste)或化学成份的仪器。因此电子舌是仿生感测科技的一种，它模仿人?的舌头及味觉判定，相对於其他仿生感测科技；如人工耳、电子鼻而言，电子舌仍有许多未知领域待开发。电子舌具有分析快速，多用途及可以定性及定?溶液中化学成份的功能。因此其应用的?域很广泛，?如食品、工业、环境监测…等，可预期将来更可应用於医学检测、居家健检…等各方面。
电子舌批发价格尽在//www.ensoultech.com/
商铺更多产品资讯尽在//www.chem17.com/st7254