干蝎

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干蝎：加工

（1）淡全蝎的加工方法：淡水蝎也叫清水蝎，首先把蝎子倒在盆内，加凉水把蝎子淹没



为止，过4小时后捞出，倒在开水锅内，水的多少淹没蝎子为止，用沸水煮25分钟左右，



捞出晒干或阴干，然后装在纸箱或无毒的袋内待售。

（2）咸全蝎的加工方法，咸全蝎也叫盐蝎，先把食盐用沸水容解待凉后把活蝎子倒进去



盐水淹没为止，浸泡6小时左右（每10斤蝎子用食盐3斤），然后把盐水及蝎子同时倒入锅



内，用沸水煮20分钟左右便可捞出，摊在草席上，放在通风处阴干待售，不能放在阳光下



暴晒这样会起盐霜。