葡萄糖酸钙
CAS：288-29-5
分子式：C12H22CaO14
分子量：430.38
钙元素含量：9.0%
【性质】白色结晶性颗粒或粉末，易溶于温水，不溶于乙醇，水溶液PH6～7
项 目 指 标
含量(以干基计) % 99.0～102.0
蔗糖或还原糖≤ 1.0
干燥失重 %≤ 2.0
PH值 6.0～8.0
氯化物 %≤ 0.05
砷含量≤ 2ppm
硫酸盐 %≤ 0.05
重金属≤ 10ppm
【葡萄糖酸钙适用说明】： 葡萄糖酸钙是婴儿补钙的常用钙源，还能降低毛细血管渗透性，增加毛细血管的致密度，改善组织细胞膜的通透性。
葡萄糖酸钙溶解度高，可用于强化儿童食品、保健品和运动饮料，同样因为溶解度高，可配制成果味、高钙浓缩液，用于制造酸乳。
制作油炸食品或糕点时，添加适量，除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食品发色，提高制品的感观质量。葡萄糖酸钙作为食品的钙强化剂与营养剂，有助于骨质的形成，并能维持神经和肌肉的正常兴奋性，同时还可用于缓冲剂、固化剂.
【限量】：
1、依据GB2760-2001、GB14880和ADI标准
2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明胶与布丁制品4.5%；代糖剂，0.01%。
FAO/WHO(1984)标准：青豌豆、草莓、水果色拉罐头350 mg/kg；番茄罐头800 mg/kg，450 mg/kg(整装)；果酱和果冻200 mg/kg；酸黄瓜250 mg/kg。