通常情况下，面粉加工过程中都要经过高速、高温两个过程，把部分维生素、矿物质、活性及营养物质都破坏了，并且厂家为了占领市场延长保存期需添加增白剂、增滑剂和防腐剂，齿槽式磨盘面粉机用传统方法低速研磨，面粉温度低，淀粉、蛋白质、维生素，微量元素未被高温破坏，，淀粉没有熟化糊化，植物蛋白质(即面筋)面性没有改变，维生素、微量元素没有被破坏，营养价值完整保留，完整地保留了小麦中的活性物质和营养物质，原汁原味，绿色无污染，吃着放心具有浓郁的麦香味，噪音低，绿色环保无污染。
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