//www.hanyunhb.com
泡椒牛肉丝的做法
1.牛肉切成丝,加入调料盐、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、红酒抓匀,再倒点橄榄油,放置15分钟.
2.热锅凉油,放入牛肉丁滑炒
3.待牛肉变色后,沥干油盛出备用
4.红绿泡椒可随意,葱切葱花
5.锅留底油,放入蒜煸至轻轻焦色,留意不要煸糊
6.放入葱花和红绿泡椒炒香
7.放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒
8.炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅
烹饪窍门
1、炒菜用的红酒不需要太好,超市买的一般红葡萄酒即可.
2、首次滑炒牛肉不要过久,变色即可盛出,由于后边还要回锅调味.
3、牛肉我用的是澳洲牛肋条,国产牛肉能够挑选牛里脊、黄瓜条等较嫩的部位来炒.
4、泡椒选用一色的即可,不用非要凑齐2种.