翻糖蛋糕培训韩式裱花培训学校

百甲烘焙培训中心：南阳翻糖蛋糕培训南阳韩式裱花培训学校（/同步）实战培训 良心培训 高端培训 全面培训让你学到真正的烘焙技能。

镇平翻糖蛋糕培训镇平韩式裱花培训学校教你识别蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。 

西峡翻糖蛋糕培训西峡韩式裱花培训学校全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。 

小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，内乡翻糖蛋糕培训内乡韩式裱花培训学校用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，南阳翻糖蛋糕培训南阳韩式裱花培训学校尤为孩童和老年人之营养食品。 

麸皮--为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。 

西峡翻糖蛋糕培训西峡韩式裱花培训学校裸麦粉--是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，内乡翻糖蛋糕培训内乡韩式裱花培训学校多数与高筋小麦粉混合使用。 

麦片--通常是指燕麦片，镇平翻糖蛋糕培训镇平韩式裱花培训学校烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。 

镇平翻糖蛋糕培训镇平韩式裱花培训学校教你识别玉米面--呈小细粒状，由玉蜀黍磨研而成，内乡翻糖蛋糕培训内乡韩式裱花培训学校在烘焙产品中用作做玉米粉面包和杂粮面包，如在大规模制作法式面包时也可将其撒在粉盘上作为整形后面团防黏之用。 

玉米淀粉--又称粟粉，为玉蜀黍淀粉，溶水加热至65℃时即开始膨化产生胶凝特性，多数用在派馅的胶冻原料中或奶油布丁馅。还可在蛋糕的配方中加入可适当降低面粉的筋度等。 

白油--俗称化学猪油或氢化油，系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度之氢化，使之成固形白色的油脂，多数用于酥饼的制作或代替猪油使用。 

西峡翻糖蛋糕培训西峡韩式裱花培训学校白奶油--分含水和不含水两种，系与白油相同之产品，但该油脂精练过程较白，油更佳，油质白洁细腻。含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕，而不含水则多用于奶油蛋糕、内乡翻糖蛋糕培训内乡韩式裱花培训学校奶油霜饰和其它高级西点之用。 

镇平翻糖蛋糕培训镇平韩式裱花培训学校教你识别乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化剂，在蛋糕制作时可使水和油混合均匀而不分离，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜饰。 

奶油--有含水和不含水的两种。真正奶油是从牛奶中所提炼出来的，为做高级蛋糕、西点之主要原料。 

酥油--酥油的种类甚多，最好的酥油应属于次级的无水奶油，最普遍使用的酥油则是加工酥油，是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料而制成的，其颜色和香味近似真正酥油，可适用于任何一种烘焙产品中。 

玛琪琳--其含水在15～20％，含盐在3％，熔点较高，系奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中。 

西峡翻糖蛋糕培训西峡韩式裱花培训学校起酥玛琪琳--该油脂内含有熔点较高的动物性牛油，用作西点、起酥面包和膨胀多层次的产品中，一般含水以不超过20％为佳。 

猪油--由猪之脂肪所提炼的，在烘焙内乡翻糖蛋糕培训内乡韩式裱花培训学校产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中。 

液体油--油在室内温度（26℃）呈流质状态的都列为液体油，最常使用的液体油有色拉油、菜子油和花生油等。花生油最适用于广式月饼中，而色拉油则广泛应用于戚风蛋糕、海绵蛋糕中。 

粗砂糖--白砂糖，颗粒较粗，可用在面包和西饼类的制作或撒在饼干表面之用。 

西峡翻糖蛋糕培训西峡韩式裱花培训学校细砂糖--是烘焙食品制作中常用的一种糖，除了少数品种外，其它都适用，例如内乡翻糖蛋糕培训内乡韩式裱花培训学校戚风蛋糕等。 

糖粉--一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。 

红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味，在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。 

蜂蜜--主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。 

镇平翻糖蛋糕培训镇平韩式裱花培训学校教你识别转化糖浆--砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。南阳翻糖蛋糕培训南阳韩式裱花培训学校此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。

 南阳西点蛋糕培训-百甲烘焙学校

面向邓州市  方城县  南召县 内乡县  社旗县  唐河县 桐柏县  宛城区  卧龙区 西峡县  淅川县 新野县 镇平县  高新区招收蛋糕学员！！