古丈毛尖产于武陵山脉中腹古丈县境内，县内森林密布，云雾缭绕；溪流纵横，雨量充沛；冬暖夏凉，气候温和；土壤有机质丰富，富含磷硒；无污染，生产环境得天独厚，奠定了古丈名茶无可比拟的品质基础。
古丈毛尖，闻名全国，近年已有少量出口，为外商所赞。据古丈县志记载：“十九世纪末叶，古丈坪厅之茶，种山者少，皆人家园所产，云雾毛尖的鲜叶标准为一芽二叶初展。加工工艺为杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅八道工序。
杀青后，杀青叶须经过清风，以散热气，经适当初揉后，入锅中进行“炒二青”，再经复揉，又入锅中进行“炒三青”，炒到茶坯不粘手时，即行做条。做条亦在锅中进行，其法是双手握茶于手心，运用掌力进行回转搓揉，边揉边散开，使茶坯沿锅壁散落滚转，如此反复进行多次，待茶叶达八成干时，进入提毫收锅，炒至白毫显露，茶香透发，出锅收藏。
古丈毛尖条索紧结，锋苗挺秀，色泽翠润，白毫显露；香气持久；汤色清澈；滋味醇爽；叶底嫩绿，不仅深受国内广大爱茶者的好评，而且在苏联、日本和东南亚各国久负盛誉。1982年被评为中国名茶，1983年国家外经部又颁发了优质产品荣誉证书。
着名古丈籍歌唱家宋祖英一曲《古丈茶歌》在全国600多家电视台播出后，以“古丈毛尖”为代表的湘西古丈茶叶的知名度和市场占有率急剧上升。古丈毛尖现年产量约2500公斤，约占整个古丈茶叶总产量的1/200。
在三、四月采头茶季节，每天上午九时才日出云散，即使盛夏，也时而晴空万里，时而云遮雾漫。由于云雾多、日照少，温射光多，茶叶内含营养物质丰富，持嫩性强，叶质柔嫩，茸毛多。古丈毛尖茶品的独特品质在于每年清明前采摘芽茶或一芽一叶初展的芽头，经摊青、杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选等八道工序，一丝不苟，精制而成“明前茶”。其成茶条索紧细、锋苗挺秀，色泽翠润，白毫满披；清香馥郁，滋味醇爽，回味生津；汤色黄绿明亮，叶底绿嫩匀整。