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隔油池原理：利用隔油池与沉淀池处理废水的基本原理相同，利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。隔油池的构造多采用平流式，含油废水通过配水槽进入第一槽时，杂物框将其中的固体杂物(菜叶等)截流除去，进入第二槽后，利用油水密度差使油水分离。第二槽中的油珠颗粒物沿隔油板集聚向上漂浮流动，进入第三槽后从物理装置净化流出，在流动中油品上浮水面，用集油管汇集排除或人工自行排除乳化油及其他污染物。
隔油池清理操作过程
1、清理隔油池前，在现场设置警示或护拦；
2、进行下池作业时，进行通风和毒气测试；
3、打开隔油池盖通风，10到15分钟，不得携带火种或接打到隔油池边，避免引起着火、爆炸；
4、利用工具挖去隔油池表面凝固油垢，或启动吸污车吸出油池内污水到化油结块物吸完为止；
5、清理出的油污、废物放入桶中，并按要求进行回收处理；
6、隔油池清理完毕后，检查池内有无浮着积物，出入口是否畅通；
7、盖好隔油池盖，同时清洗工具并对工作现场做好清洁。
隔油池清理作业的标准要求
1、日常需定期对隔油池进行检查维护，清理隔油池。如隔油池内污油超标应增加清理次数，确保隔油池有效性，防止油垢积聚堵塞管道；
2、除去隔油池表面凝固油垢，隔油池内清理清理出来的废物、油垢放入废桶，并按相关要求进行回收处理；
3、在处理废物、油垢时，不应对周边的环境造成污染，并采取相对可靠的安全防护措施，以保证清理工作的顺利进行。
4、保证污水不溢出，如发现污水溢出应及时进行处理；
5、隔油池清理完毕后，隔油池内不应有油脂块以及浮着积物；
6、确保清理后的隔油池出入口畅通且正常隔油、排污、排水；
7、盖好隔油池盖板，及时清理周围卫生及工具，现场不应有油污出现；