甘肃有机产品认证及食品卫生管理

甘肃有机产品认证及食品卫生管理

食品卫生管理
目的
为保证食品安全，避免因卫生引起的食品危害，也为了保证卫生管理制度的落实，必须做好卫生监督检查及记录。
卫生检查项目
1、每日班前卫生检查表：每日生产前，各车间必须指定专人（接收过食品卫生的培训并合格的人员）进行班前卫生检查，检查合格方可进行生产，并保存可供检查的记录。
2、每日清洁/消毒记录表：每日生产过程中生产结束后，各车间要安排人员对生产设备、设施、现场等进行清洁或者消毒，并保存可供检查的记录
3、卫生审查表
工业安全部为了监督生产部的卫生执行情况，需要对生产区域的的卫生情况进行监督检查，并保存可供检查的记录。
4、定期清洁记录表
在生产区域，有些是需要每周、每月或每年进行清洁的，生产部门需要对这些项目进行清洁，工业安全部蒋监督其执行情况，保存并可供检查的记录
5、生产辅助区域清洁记录表：与生产有关的辅助区域的清洁是由专职卫生人员完成的，工业安全部将监督其执行情况，并保存可供检查的记录。
6、消毒液配置、检查记录表
为监督消毒液的保管、配置与使用情况、避免消毒液的使用、保管不当问题、专职消毒人员需严格按规定执行并保存可检查的记录
7、每月GMP自检表：为监督员工对GMP规定的执行情况，每月由技术部质检、微生物检验室、工业安全部联合对进入生产区域的员工进行GMP的检查，并保存可供检查的记录。