杏休眠期短，春季先叶开花，易遭晚霜危害。花量大而着果率常低，多退化花。严重程度与品种、树龄、树势及树体营养水平有关，幼年树上长、中果枝的退化花较多，成年树上在树冠上部和内膛退化花多。退化花的主要特征是雌蕊短缩、萎缩，甚至消失，不能正常受粉、受精和结果。杏是异花授粉植物，需不同品种授粉才能正常结实。与梅一样，同一株树上的花分批开放，但以首批花的质量好，退化花少。
影响杏树坐果的因子：授粉树配置因子。我国目前大多数杏树品种白花不结实，而部分农民发展杏树时恰恰忽略这一种重要现象，建园时，栽植单一品种或授粉树配置不当，往往是花而不实，低产或连年无收。调查中发现，相当一部分农民在杏树建园时，只注意新品种的引进发展，对授粉树的配置不懂或重视不够，有些虽配置授粉树，但授粉树数量过小，仅占总量的1％--3％，且栽植的方式又不科学，不能较好的授粉，直接导致杏树开花多，坐果少，产量低。
珍珠油杏特别是在杏仁和杏肉中含有较多的维生素B17，具有防癌作用。据推测报道，位于南太平洋的岛国斐济居民多食杏干，该地很少有癌症发生。苦、甜仁有微毒，可以止咳定喘，润肺祛痰，清泻消食积，对治疗慢性气管炎、神经衰弱等病亦有疗效。杏果除鲜食外，还可加工成杏干、杏脯、杏汁、杏酱及罐头等食品。北京、山东、新疆的杏脯、杏干，在国内外一直畅销，久享盛名。甜杏仁香甜可口，既可生食，又可熟食，是传统的出口商品之一，在国际市场上有很好的声誉。