这道卤菜凉菜，香辣脆爽，吃了就上瘾！究竟出至哪里？做的师傅又是何人？我想学做卤菜凉菜不知道哪里好？本文主要讲述了经典川卤技术相关知识。如果您对此技术感兴趣，可以联系我们，： 同） 赵老师 ：（有教学视频）
固定：7 学校网址：www.dwxcy.cn
学校地址：重庆市渝中区上清寺路57号2楼（位于重庆市中心，轻轨（地铁）/公交直达）
卤味：一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。卤菜食用方便，爱好人群广泛，开店创业，收获的一定是大大的财富。【顶味香餐饮培训】挖掘商机、扶持创业，卤菜培训项目，正宗川卤技术、配方全部公开、现场实际操作、名师手把手教、随到随学、学会为止。
卤菜培训品种：
卤鸡爪、卤猪头肉、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛筋、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸭胗等。
重点培训内容：香料的认识与选取、卤水的熬制及保管、各种肉类的处理及卤制时间、红油的制作、口味的拌制、摆盘技巧、这几步最为重要。直到能独立完成产品的制作。
凉菜教学以味型为主，菜品随机列出，学成后可以演变菜品！可以适当根据学员地域和需求进行调整和替换。
在保证正宗的卤菜本味基础上，我们可以二次调味，根据顾客的个性化需求，调出不同的特色风味，包括麻辣、香辣、清香、咸鲜、酱香、五香、蒜香、烤香等不同味型，以满足不同地方的不同顾客的差异化需求。
欢迎您的来电咨询或者到学校现场实地考察，满意才学。
技术咨询： 同） 赵老师 ：（有教学视频）
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