- 发布
- 石家庄市天烨食品科技有限公司
- 价格
- ￥85.00/公斤
- 品牌
- 天烨
- 产品标准号
- NY/T494-2010
- 卫生许可证编号
- 130112020058
- 保质期
- 24个月
- 起订
- 1公斤
- 供应
- 1000000公斤
- 发货
- 3天内
- 电话
- 15612178113
- 手机
- 15612178113
- 发布时间
- 2018-01-26 10:52:25
TMR-813B魔芋胶（重组肉卷结构粉）
本品对蛋白质作用力强，能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性，以及优良的抗冻保水性，适宜制作各种肉卷。
使用本品制作的重组肉，结构更加紧密、切片优良，热不可逆、耐煮不化，弹脆可口、肉感强烈；适宜生产优质羊肉片、牛肉片、猪肉片、混合肉片、牛板砖等重组肉制品。
使用方法：碎肉腌制或不腌制，添加物料总量2.0%的TMR-813B魔芋粉，真空滚揉均匀，然后压模（挤压、真空、振动消除空气）成形。置于0-4℃环境中成型放置8-12小时后，速冻冻结，即可进行下一步加工。
参考用量：2%。
价格：85元/公斤
本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。
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