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无醇起泡酒的概念其实早在上世纪八十年代就已经出现，它前期的生产过程和普通起泡酒并无两样，只是在起泡酒过滤之前加入了“去酒精”的工艺，这样一来，尽管酒精消失了，起泡酒中的香气，单宁等物质却被保留下来。换句话说，无醇起泡酒去除了起泡酒中会对人体造成威胁的酒精，保留了对人体有利的单宁。