自动真空腌制机、真空滚揉机在肉制品加工过程中的应用.已越来越受到肉食加工厂家的青睐.滚揉机是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中最关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。民生机械真空滚揉机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构（目的是增加滚筒内的摔打空间），使滚揉产品的效果均匀，操作简便，使用效率更高。真空滚揉机在肉制品加工过程中的应用.已越来越受到肉食加工厂家的青睐.
使用不锈钢真空滚揉机腌渍肉类的标准和要求：
a)肉的柔软度：手压肉的各个部位无弹性，手拿肉条一端不能将肉条竖起，上端会自动倒垂下来。
b)肉块表面被凝胶物均匀包裹，肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维破坏，明显有“糊”状感觉，但糊而不烂。
c)肉块表面很粘，将两小块肉条粘在一起，提起一块，另一块瞬间不会掉下来。d)刀切任何一块肉，里外颜色一致，以上情况说明真空滚揉机的作用效果比较好。
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小刘