台烤加工设备，全套台烤加工机器
绞肉机、斩拌机、切丁机、滚揉机、灌肠机、烟熏蒸煮炉、包装机、真空包装机。
台烤生产工艺流程
原料验收 -入库储存 -解冻修整 -斩拌切制 -滚揉 -灌肠 -熟制 -冷晾 -包装 -检验 -入库
台烤生产加工要点
原料验收：符合原辅料及包装材料质量标准。
入库储存：应于 -18 摄氏度以下保存。
台烤加工设备，全套台烤加工机器解冻修整：采用自然晾化解冻，并将期筋腊修整干净。
斩拌切制：经斩拌绞碎至 0.6mm大小的肉粒并过网。
滚揉：加入辅料白糖、食盐、亚硝、卡拉胶、磷酸盐、D 异抗坏血酸钠惟及1/2 冰水，并加入滚揉机中进行真空滚揉。在0-4 摄氏度中进行。将参数为开20分，停10分，时间为6小时，滚揉进行到最后1h，再加入肥肉丁、淀粉、香精及其余物料和1/2 冰水，出料温度 控制在8摄氏度以内
灌装：用自动灌肠机进行香肠的定量竺份灌制。
台烤加工设备，全套台烤加工机器熏煮熟制：蒸煮温度78摄氏度，时间20min，中心温度要达到72摄氏度，完成后出炉用冷水冲淋10s，快速降温
包装：使用真空包装机进行包装，贮存于0-4摄氏度，保存60天。台烤加工设备，全套台烤加工机器
产品特征：色泽红润，肠体饱满有弹性，经热加工后口感外酥内嫩，香哨声浓郁，风味独特。
食用方法：先将香肠解冻，剪、烤或通过微波处理后即食用。煎：将油放置锅内加热，待油热后小火煎3min 即可食用，烤：烤盘上铺锡纸，摆上肠，烤箱200度预热 5分钟，烤10分钟，中间停火翻一次。热吃味佳。微波：将香肠用针刺多个小孔在微波炉内用中火1min即可食用。