食品级酪朊酸钠生产厂家 酪朊酸钠价格

食品级酪朊酸钠生产厂家 酪朊酸钠价格

一、概念详解：

中文名称：酪朊酸钠                                

产品别名：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠                                                            含量：99%

有效成分：酪朊酸钠                                 

 

酪朊酸钠的五大特点: 

 

1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.

 

2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩. 

 

3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性 . 

 

4.酪朊酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎 . 

 

5.酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性 . 

性质：酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。

 

二、用途：

     酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。

 

三、用法归纳：

酪朊酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪朊酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，可以增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量，可以提高肉的利用率，降低生产成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，可进一步提高制品的质量。