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小苏打俗称苏打粉，白色细小晶体，在水中溶解度小于碳酸钠，受热易分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈弱碱性，此特性可作食品膨松剂用，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。小苏打有工业级小苏打、食品级小苏打、饲料级小苏打。可作为染色印花的固色剂，利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海绵的生产。
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