低聚果糖（Fructo-oligosaccharides，简称FOS）又称蔗果三糖族低聚糖或寡果糖，是指在蔗糖分子的果糖基上通过β(2-1)糖苷键连接1~3个果糖基而成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、和蔗果五糖（GF4）及其混合物。广泛存在于水果、蔬菜、蜂蜜等物质中。 FOS属非还原性糖，可直接食用，其甜度约为蔗糖的30%~60%，但具有比蔗糖更加柔和和清爽的优美甜味，不带任何后味。在pH4.0-7.0范围内，FOS具有较好的稳定性，并具有良好的吸湿、保湿性。体内测量FOS热值仅为蔗糖的40%，约为脂肪的17.4%。
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