常用的氮肥有：尿素、氨水、碳酸氢铵、硝酸铵、磷酸铵、磷酸二氢铵、磷酸氢二铵、硝酸钾等。1.1.1尿素：尿素含量氮量42-46%，白色颗粒，易溶入水，水溶液呈中性，吸湿性不强。施入土壤中的尿素、大部分以分子态溶于土壤水中，约有20%被土壤吸附。
核果矩圆形或长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质，厚，味甜，核顶端锐尖，基部锐尖或钝，2室，具1或2种子，果梗长2-5毫米；种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。花期5-7月，果期8-9月。 冬枣树体构成有别于其它果树，树体由树干和树冠组成，树冠由枣头、二次枝、结果基枝、枣股和枣吊组成。
（1）主芽、副芽和休眠芽：冬枣有主芽和副芽之分。主芽生成枣、枣股。副芽生成二次枝、枣吊。休眠芽为不萌发的主芽，寿命长，有的可达百年，是冬枣更新复壮的宝贵芽源，也是冬枣经济寿命能达百年的生物基础。
易吸湿结成大块。影响碳酸铵分解的主要因素是温度和湿度。碳铵施入土壤后，很快溶于水，切忌撒施地表，其有效施用包括底肥深施、追肥穴施、条施、球肥深施等。1.1.3硫酸铵：简称硫铵，含氮量20-21%，魄或微带颜色的结晶，易溶入水，水溶液中性。
（2）枣头、二次枝、枣股：枣头也称发育枝，单轴延伸能力强，构成冬枣树冠的骨和结果基枝，主要由枝顶端主芽生成，二次枝和枣股头上的主芽受到也能萌发成枣头。二次枝由枣头上的副芽生成，为冬枣的结果基枝。枣股也称结果母枝，由二次枝、基枝或枣头上的主芽萌发形成的缩短枝。枣吊为脱落性结果，由枣股上的副芽生成，随枣吊生长在其叶腋间分化花序，开花结果，秋季随落叶
施用有机肥应注意的问题：（1）有机肥所含养分不是的。有机肥料所含养分种类较多，与养分单一的化肥相比是优点，但是它所含养分并不平衡，不能满足果树高产优质的需要.（2）有机肥分解较慢，肥效较迟。有机肥料虽然营养元素含量全，但含量较低，且在土壤中分解较慢，在有机肥用量不是很大的情况下，很难满足果树对营养元素的需要。