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海藻酸钾简介：

【别名】：褐藻酸钾；藻酸钾；藻朊酸钾 

【性状】无色或浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎臭无味。缓慢溶于水形成粘稠胶体溶液。不溶于氯仿、乙醚及pH值低于3的酸。 

【CAS号】： 

用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂；胶凝剂。可用于乳制品，水果罐头，香肠肠衣。

我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

【质量标准】  (FAO/WHO－1995)

质量	指标
海藻酸钾含量	89.25%～105.5%
干燥失重	≤15%
灰分(干燥后)	22%～23%
杂菌总数	≤5000
水不溶物(干基)	≤1.0%
钠	不得检出
磷酸盐	不得检出
砷(以As计)	≤0.0003%
铅	≤0.0005%
重金属(以Pb计)	≤0.002%

添加量

FAO/WHO（1984）规定：

用途及限量为，用于酸黄瓜，500m g/kg（单用或与其他助溶剂合用）；

胡萝卜罐头，10g/kg（单用或与其他增稠剂合用）；

即食汤、羹，3000mg/kg（单用或与海藻酸钠合用）；

鲭鱼及鱼、沙丁鱼及其制品等罐头，20g/kg（仅以罐头汤汁计，单用或与其他增稠剂或胶凝剂合用）；