保温夹层锅可用于烧水，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，熬油，酱油等液体物料，这些物料的客户一般会选用此夹层锅并不带搅拌式的。
保温夹层锅也可用于炒菜，化糖，化胶，煮面，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等）等固体物料，这些物料的客户一般会选用此夹层锅并带搅拌式的。
保温夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体通常采用304不锈钢材质。锅体是由两个球形锅体组成的双层结构，中间夹层可通入蒸汽加热或电加热或燃气加热。该夹层锅广泛应用于各行业具有粘稠度物料。如：熬粥、化糖、煮鸡肉、炒菜等！
保温夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过260℃。(由电控箱控制)，适时并注意调整温度; 适当超260℃以上工作时要注意油温、每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。