食品级紫胶红

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紫胶红又称虫胶红，英文名称：Lac Dyer Red，着色成分是由紫胶酸A、紫胶酸B、紫胶酸C、紫胶酸D、紫胶酸E五种成分组成的混合物，其中紫胶酸A占85%。

紫胶红，红紫或鲜红粉末。可溶于水、乙醇、丙二醇，但溶解度不大。20℃溶解度为0.0335%（水）、0.916%（95%乙醇）。纯度愈高，在水中的溶解度愈低。在酸性时对光和热均稳定。色调随环境pH值变化而变化，介质pH小于4.0时，呈橙黄色；pH4.0~5.0时，呈橙红色；pH大于6.0时，呈紫红色；在碱性环境中（pH>12.0）易褐变。对金属离子不稳定，特别是铁离子含量在10-6以上，使色素变黑。

中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)规定：紫胶红可用于果蔬饮料、碳酸饮料、乳酸饮料、糖浆、番茄制品、果酱、冷饮、糖果、火腿、香肠、鱼糕及烘烤食品，使用量为0.5g/kg。