电加热夹层锅不仅在蒸煮食物上被广泛应用，蘑菇酱炒锅在医药领域也有很大的作用。像医院这种场所，特别是中医院，他们熬药的时候就喜欢用夹层锅。用夹层锅炒菜比起人力来，在时间的把握上更好，炒出来的菜色香味俱全。
电加热夹层锅主要由锅体、可倾架、搅拌（带搅拌式）、盖子（不带搅拌式）组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
电加热夹层锅比较适用于物料块状比较大的，蘑菇酱炒锅如鸡肉、红烧肉等！因此种特性的物料在加工完后，直接可通过摇转装置将锅体倾斜，之后把物料倒出。
电加热夹层锅特点：
1、比不带搅拌的夹层锅加热速度要快；
2、操作简单、安全方便；
3、快速搅拌粘稠度物料使其不粘锅蘑菇酱炒锅；
4、外形美观；
5、整体采用304不锈钢制作