红米红厂家 红米红生产厂家

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红米红色素简介：

异名：黑米红

英文名称：Red Kermel Color

产品类别：着色剂

红米红天然色素由黑米米皮为原料，经脱脂及弱酸性水溶液提取色素，精虑、浓缩等制得，易溶于水、乙醇，稳定性好，抗光、耐热、但对氧化剂敏感，主要用作着色剂（红色），用于饮料等酸性食品。

成分结构式：主要成分为矢车菊―3―葡萄糖苷，属花青素类色素。

理化性质：

红色粉末或液体（溶于丙二醇等溶剂）。溶于水。红米红外观为紫红色液体或粉末，溶于水、乙醇，不溶  

红米红

于丙酮、石油醚。稳定性好，耐热、耐光，但对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量Fe2+，则褪色并沉淀。水溶液PH在1～6时为红色，在7～12时变成淡褐色至黄色。

1、红色粉末或液体；

2、溶于水、乙醇，不溶于丙酮、石油醚；

3、PH值为1-6为红色，PH值为7-12时可变成淡褐色；

4、对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量铁离子，则褪色并沉淀；

5、主要用于酸性饮料、糖果、配制酒、冰淇淋等的着色；

6、参与用量0.08%

用途与注意事项：

可用作着色剂。中国《食品添加剂使用卫生标准》国标 GB 2760-2001规定用于配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、饼干、果冻、膨化食品、调味酱及风味乳饮料，均GMP。

使用范围及参考用量

冰淇淋、糖果、配制酒等，使用量按生产需要适量添加。

注意事项1.本品适用于酸性食品着色，最适pH值为<3+-0.5。使用中应避免接触铅及多量铁离子，以防褪
色及沉淀，且注意避免遇碱而变色。

2.用于汽酒生产，其产品3个月后有似玫瑰茄一样沉淀需予以注意。

红米红中的主要成分花色苷具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，并具有抗突变、预防心脑血管疾病、保护*、抑制肿瘤细胞发生等多种生理功能。对人体也有养颜、抗癌等一定药理作用。该产品主要是葡萄酒和红酒及饮料的添加剂，目前在医药、食品、化妆品行业中也有所应用。

来源与制备：

由优质红米（如江苏香雪糯、鸭血糯、陕西黑米、贵州黑糯米、云南乌米、广东黑优粘)萃取、过滤、浓缩等制得。