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可用作着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可在果蔬汁（味）饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、奶茶、果茶中按生产需要适量

 茶黄色素

使用。另外在汽水、糖果、糕点中的使用量约0.4g/kg。茶黄色素属酸性色素，*用于pH值4.6~7.0的食品中，其抗氧化作用可与维生素C、BHA、BHT相比。

茶黄素又称为茶黄色素，是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。茶黄素占干茶重量的 0.5%到2%，取决于红茶加工的方法。茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。