食品级虫胶红

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虫胶红简介：

虫胶红又名紫胶红,是从昆虫分泌物紫梗中提出的天然食用色素。为红色粉末，与其他天然食用色素相比，它的纯度高，着色力较强，对光和热的稳定性好。

1974年在天津召开的全国食品添加剂会议上，正式建议紫胶红色素作为天然食用色素使用。

1984 年批准并发布了食品添加剂虫胶红色素的国家标准。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定:

用于果蔬汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、果酱、调味酱生产时*使用量为0.5g/kg。

紫胶红(60687-93-6)的用途：    作为食品着色剂，我国规定可用于果蔬汁类饮料、碳酸饮料、酒、果酱、调味酱和糖果，*使用量为0.50g/kg。    食用红色素。酸性时呈橙色，非常稳定，最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果、果冻类等(0.05%~0.2%)。对蛋白质、淀粉类染色呈紫色，对馅芯染色良好(0.05%~0.3%)。洋火腿、香肠内部染紫红色，为防止蛋白质染色时发黑，可合用稳定剂(明矾、酒石酸钠、磷酸盐等)，添加量0.05%~0.4%。对植物蛋白添加量0.05%~0.4%。对调味番茄酱、草莓酱等添加量0.05%~0.2%。尚可用于糕点、饮料、面类等。紫胶红(60687-93-6)的制备方法：    虫胶红系寄生于蝶形花科、梧桐科等植物上的小昆虫——紫胶虫的雌虫分泌物(紫胶原胶)中所含的红色素。主要产于云南、四川、台湾等地。将虫胶加工过程中去除杂质后的洗色废水与氯化钙反应，经酸化、过滤、干燥而得。也可由虫尸经碾烂、萃取、精制而得。质量指标：(GB 4571-1996)     干燥失重≤10%；灼烧残渣≤0.5%；饱和水溶液pH值3.0~4.0；吸光度，吸光度，E0.01%0.5cm 488nm≥0.65；砷(As)≤0.0002%；铅(以Pb计)≤0.0005%；重金属(以Pb计)≤0.003%。    从寄生于印度、泰国、缅甸、中国等地的豆科、桑科植物上的紫胶虫(Laccifer lacca)的雌虫所分泌的树脂状物质紫胶用稀碳酸钠水溶液萃取、精制而得。液态产品为含3%～5%紫胶酸的丙二醇溶液。粉末品80目100%通过。 生产方法：    虫胶红是寄生于蝶形花科、梧桐科等植物上的小昆虫——紫胶虫的雌虫分泌物(紫胶原胶)中所含的红色素。提取紫胶色素的原料有两种，一是虫胶加工过程中的洗色废水，二是虫尸。色水提取法：    洗色废水用稀盐酸调整pH值至4.0~4.5，静置4h后取上清液过滤，滤液用稀碱液调pH= 5.5~6.0，按1000：1.3加入饱和氯化钙溶液，使形成紫胶色酸钙沉淀；澄清8h后去上清液，过滤得沉淀物，在沉淀物中加入浓盐酸，静置24h，析出结晶；过滤后用水洗至无酸，烘干得成品紫胶红色素。虫尸提取法：    将虫尸与适量的水充分碾烂，再用4~5倍的水逆流萃取4~5次，离心去渣，在萃取液中加入少量的氢氧化钠和氯化钙溶液，再加入稀盐酸，慢慢将pH值调至2.1左右，静置3~4h澄清后过滤；滤液中加入浓硫酸至不再有色素结晶析出为止，用0.147~0.12mm绢丝过滤，滤液静置1~2d后析出色素结晶，过滤并水洗3次，在60℃下烘干，粉碎过筛即得成品，收率0.7%~0.8%。 限量：    GB 2760－96：果蔬汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、果酱、调味酱，0.50g/kg。    按日本规定，可用于果汁、糖浆、乳酸饮料、番茄加工品、果酱、冷饮、胶姆糖、糖果、火腿、香肠、鱼糕、烘烤食品等。添加量0.05%～0.2%。毒性：    LD50 1.8g/kg(大鼠，经口)。鉴别试验：    1．溶解性 难溶于水(0.03359/20g，20℃)，微溶于95%乙醇(0.9169/20g)，易溶于碳酸氢钠、碳酸钠和氢氧化钠溶液。    2．溶液性状 pH＞6时，易与碱金属之外的金属离子生成水不溶性的色淀。其溶液颜色随pH值变化而改变，pH＜4时为橘黄色，4.0～5.0时为橘红色，＞5.0时为紫红色。质量指标分析：