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苹果酸钠简介：

中文别名 DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠

英文名称 Sodium malate

英文别名 MALIC ACID, SODIUM;DI-SODIUM DL-MALATE;DL-HYDROXYSUCCINIC ACID SODIUM;DL-HYDROXYBUTANEDIOIC ACID DISODIUM SALT;DL-MALIC ACID SODIUM;Butanedioic acid, hydroxy-, disodium salt;(s)-(-)-hydroxysuccinic acid disodium salt;(S)-(-)-Hydroxysuccinic acid disodium salt, (S)-(-)-Malic acid disodium salt

分子式： C4H4O5Na2·H2O

性质：

白色晶体粉末，无臭味咸，易溶于水。

适用范围：本品可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。广泛应用于饮料、肉制品、口服液等。

含量(干基计) % ≥98.0-101.0

一水合物干燥失重 % 12

游离酸 % ≤1.0

碱度(以Na2CO3计) % ≤1.0

重金属(以Pb计) % ≤0.002

砷(以As计)% ≤0.0003

用途：

用途 用作缓冲剂、调味剂、代盐剂

DL-苹果酸钠(22798-10-3)的鉴别试验：
    1．取5%试样液1ml放入试管中，加间苯二酚2～3mg和硫酸1ml，混合，在120～130℃下加热5min，冷后加水至5ml。在冷却下滴加40%氢氧化钠液至碱性后，加水至10ml。在紫外光下应呈现浅蓝色荧光。
    2．取5%试样液10ml放入瓷皿中，加10mg对氨基苯磺酸。在水浴上加热数分钟，加20%亚硝酸钠溶液5ml，略加热。用氢氧化钠试液(TS-224)碱化。应产生红色。
    3．按IT-28进行钠鉴别试验，应呈阳性。
    4．溶解性：易溶于水(OT-42)。

含量分析：
    精确称取预经130℃干燥4h的试样约0.25g，溶于50ml冰醋酸中，按电位滴定法用0.1mol/L高氯酸滴定。每mL 0.1mol/L高氯酸相当于本品8.903mg。

DL-苹果酸钠(22798-10-3)的质量指标分析：
    1．碱度：取试样1g溶于20ml新煮沸后冷却的水中，加2滴酚酞试液(TS-167)。如出现粉红色，则加0.1mol/L硫酸0.4ml。溶液的颜色应消失。
    2．富马酸和苹果酸：
    (1)缓冲液A：取氯化钾74.5g放入以1000ml容量瓶中，加水500ml溶解，再加盐酸100ml，用水定容。
    (2)缓冲液B：取磷酸氢二钾(K2HPO4·3H2O)171.0g，溶于100ml水中，加磷酸二氢钾至pH值为7.0。
    (3)抑阻剂液：取明胶1g，在磁力搅拌下，溶于65ml曾煮沸过的热水中，冷却后加35ml无水乙醇作为防腐剂。
    (4)标准液：准确称取预经130℃干燥4h后的试样约20g，高纯度的富马酸100mg和高纯度的苹果酸10m黑，一起加于一500ml容量瓶中。加水300ml，氢氧化钠试液(TS-224)1.5ml和酚酞试液(TS-167)数滴，用氢氧化钠试液继续中和至淡粉红色30s不变。然后用水定容，混匀。
    (5)试样液：准确称取预经130℃干燥4h后的试样约4g，放入一100ml容量瓶中，加水25ml溶解。加酚酞试液并按制备标准液的情况，必要时用氢氧化钠中和后用水定容并混匀。
    (6)操作：将二份25.0ml试样液分别移入二只100ml容量瓶中。在第一只瓶中用缓冲液A定容(试样A)。在第二只瓶中加缓冲液B50ml后用水定容(试样B)。
    用试样A淋洗一极谱仪测皿后盛一定量，将其浸入已调节至24.5～25.5℃的水浴中，加抑阻剂液2滴，将氮气气泡送入溶液以脱气，至少5min。插入极谱仪的滴汞电极(阴极)，校正电流灵敏度，并以0.2V/min的速度记录－0.1～－0.8V的极谱图，用饱和甘汞电极作为参比电极。另将标准液25.0ml移入一100ml容量瓶，用缓冲液A定容。按试样A的同样方法测得该标准液的极谱图(标准A)。在每张极谱图上，测得苹果酸和富马酸在接近－0.56V处的半波电位的波高，并将试样液的记作iu，标准液的记作is。