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艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的（参见艾糍）。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，艾艾贴，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），艾艾贴总代，再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。

每逢立春时分赣州客家人有采集艾草做成艾米果的习俗。艾米果的形状与饺子有点像，但体积更大内有馅，美味可中可当主食。

艾蒿具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有an眠助睡解乏的功效。艾蒿叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。艾蒿还用于针灸术的“灸”， “灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。用艾蒿泡脚有很多保健功效。因为它有着zhi病的功能，特别是在五月节这天乘着露水采到后，药效好。.艾蒿还是一种食用植物，艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。

如何选择艾绒、识别艾绒呢？ 一捏，好的艾绒中没有枝梗或其它杂质，用拇指、食指和中指捏起一撮，能成形。

二观，佛山艾艾贴，陈年艾绒的颜色应该是土黄或金黄，艾绒中杂有绿色的，说明是当年艾。

三闻，陈年艾绒闻起来有淡淡芳香，而当年艾闻起来有青草味。

四看，好的艾绒燃出的艾烟淡白，不浓烈，气味香，不刺鼻，用其制成的艾tiao在点燃后，燃出的艾烟向上.

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