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- 2019-03-13 12:04:50
艾草也是一种很好的食物,在中国南方传统食品中,有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的(参见艾糍)。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起,艾艾贴,包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉),艾艾贴总代,再将之蒸熟即可。在广东东江流域,当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽,作蔬菜食用。
每逢立春时分赣州客家人有采集艾草做成艾米果的习俗。艾米果的形状与饺子有点像,但体积更大内有馅,美味可中可当主食。
如何选择艾绒、识别艾绒呢? 一捏,好的艾绒中没有枝梗或其它杂质,用拇指、食指和中指捏起一撮,能成形。
二观,佛山艾艾贴,陈年艾绒的颜色应该是土黄或金黄,艾绒中杂有绿色的,说明是当年艾。
三闻,陈年艾绒闻起来有淡淡芳香,而当年艾闻起来有青草味。
四看,好的艾绒燃出的艾烟淡白,不浓烈,气味香,不刺鼻,用其制成的艾tiao在点燃后,燃出的艾烟向上.
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