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香港中文大学进行的研究发现，辣椒和胡椒中的辣椒素能够起到缓解血压和降胆固醇的功效，进而在很大程度上预防心脏病。心脏病已经成为发达国家的第1健康隐患。辣椒素是辣椒的活性成分，正是这种化合物让我们吃辣椒时产生灼烧感。这种化合物能够影响与胆固醇水平和血管健康有关的基因和其他机制。研究发现辣椒素能够通过减少堆积以及加快分解和排泄的方式降低有害胆固醇水平。此外辣椒素还能够抑制一种导致动脉收缩的基因的活动。动脉收缩导致流入心脏以及其他部分的血量减少。通过抑制这种基因的活动，湖南辣椒酱品牌代理多少钱，肌肉能够得到放松和扩张，进而提高血量。

辣椒作为食品调味料，需要对辣椒进行一些浅加工制成辣椒酱等。但食用这些制品时，娄底辣椒酱，其辣椒碱都要经过一个浸出过程，辣椒碱的生物利用率并不高。同时碱在肠道继续释放，刺激肠壁，可引起腹部不适，甚至造成肛门灼痛，诱发疮。因此，从辣椒中提取分离出辣椒碱，作为食品加工过程中的添加剂，有利于辣度的控制和辣椒碱的充分吸收利用。

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