蛋白糖厂家 蛋白糖生产厂家

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蛋白糖在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）等复配而成，阿斯巴甜在人体内分解时产生天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。蛋白糖分为两大类：一类是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等：另一类是加入果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。

在蛋白糖的组成中，随蛋白糖的类别不同而有所差异。两类蛋白糖的组成如下表：

原 料

清蛋白糖（公斤）

果仁蛋白糖（公斤）

砂 糖

47

36

淀 粉 糖 浆

45

34

蛋白干或发泡粉

1.5

1.5

花 生 仁

-

30

奶 油

3

2

奶 粉

3

香 兰 素

0.03

0.03