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山西帮你富食品机械有限责任公司

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罐渣至今己有数百年历史。最初，有人无意中将吃荞面糊糊剩下的“渣渣”（徐沟人把用面和成汤状的东西叫“渣渣”）盛在陶饭罐中蒸烤，扒糕机哪有卖，熟后用醋蒜调味食之，另有一番风味，便命名为罐渣。后不断改进，从用罐蒸改为用碗蒸(现存流行于一些地方的“碗脱”)， 后又改为用碟子蒸，并在和面等各道工序上不断改进工艺，最后定型为今天的这种食品。

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相传，元代襄垣人李执中在朝为官，有一年奉旨回乡选贤，扒糕机生产厂家，路过襄垣西营，吃了摊贩的“黑皮麦团”，赞不绝口。摊主炫耀质高味佳，李尚书食赞，竖招牌“官尝”，遂有“西营官尝”流传至今。

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在夏天，扒糕多是与凉粉一起卖，还有粉块、粉皮、还有小拨鱼儿，都浸在盛有冷水的大木盆里(该盆系扁圆形，直径二尺，深不足半尺)，与卖灌肠、豆汁的一样，搭棚设座。案上摆着佐料罐：用花椒油□过的酱油、芝麻酱、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、胡萝卜丝等。等到有顾客来吃时，才临时着上这些调料。经营者仅一、二人，不停地吆唤：“筋道的扒糕，酸辣的凉粉啦，请吧您哪！”、“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……” 。

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