柠檬酸钠
一、化学名：2-羟基面烷-1.2.3-三羟酸三钠二水硫
二、分子式：Na3C6H5O7.2H2O
三、分子量：294.10
四、性能：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸、凉、易溶于水，难溶于乙醇，过热分解，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH值为7.6-8.6，150℃失去结晶水。
五、用途：在食品工业中作缓冲剂、乳化剂、稳定剂、显味剂。医药工业中作抗凝血药，和输血时抗凝药。糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。
还广泛用于化工、冶金工业，二氧化硫尾气吸收，吸收率达99%再生为液体二氧化硫。日用化工洗涤用它代替三聚磷酸钠，无毒、无环境污染。并在陶瓷抛光釉中广泛应用。还可用为缓冲剂用于化妆品生产。
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25KG。
七、贮存与运输注意事项：本品应贮于干燥通风库房中。装卸运输时要轻拿轻放，防止包装破损，防止受潮，与有害有毒物品分开存放。