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芝麻油根据香味特点分为两类：

一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

由于芝麻油中含有一定数量的维生素e和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗1氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。

芝麻油的价格和其它油类相比，是有些小贵的，我们就拿色拉油来打比方。芝麻油它的具体价格大约比色拉油多1倍左右，所以市场上有些超低价的芝麻油，建议大家就不要选购了。冷冻法我们将芝麻油放在零下10度的环境里，冷冻10分钟后拿出。如果是纯芝麻油，拿出后不会完全凝固，黑芝麻香油制造商，应该还具有流动性，颜色的变化也不大；反之有些假冒的芝麻油拿出后，基本完全凝固，也谈不上流动性了。厂家一般来说做这些勾兑芝麻油的厂家，都是一些没有什么品牌可言的小厂家，因为大厂家品牌已经打了出去，想谋求长久发展，很少会因为这样短期的利益而砸了自己的招牌。所以大家在选择的时候，不妨先查一下，黑芝麻香油价格，哪个芝麻油的厂家好。

了解香油的操作方法以及了解芝麻的操作方法：芝麻漂洗操作规程

1. 首先把芝麻倒入洗籽锅中，黑芝麻香油，加足适量的水，以浸泡芝麻高出10cm 为易，然后用笊篱来回搅拌芝麻，使土石杂质充水、沉淀。

2. 浸泡10 分钟后，捞出芝麻放在竹筐里使水分漏掉。

3. 注意漂捞时不要把石子等杂物捞在竹筐里，350ml黑芝麻香油厂家，把锅底的芝麻清理干净以免残存芝麻发芽。

4. 春夏季节，由于室温过高，捞制的芝麻不能过夜以免芝麻发芽，影响出油率。

5. 有条件的可以先在捞制前用风筛过一遍出去叶子等杂质。

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