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中餐厨房，其烹饪的发热量和排烟量一样平常较大，排风量也较大，排气罩一样平常选用抽油烟罩。为加重油烟对情况的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。其间对新风的请求较低，但排风感化一定要好，否则，蒸汽将充满全部功课间，影响厨师功课，排气排挤的主如果水蒸气，可以或许不选用和净化装备，间接排挤。

西餐厨房。烹饪量其实不很大，但请求装备多而全，排风量要小于中餐厨房。 洗碗间。需要较大的排风量。

油烟净化的重要性：在日程生活中当油加热超过200℃时，奉化排油烟管道加工，生成油烟的主要成分饼烯/醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉HOU黏膜有较强的刺激，可引起鼻BI炎、咽YAN候炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，锈钢排油烟管道加工，油温超过300℃，这时除了产生饼烯/醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统艾症，油烟净化就显得非常重要！生态、环保、和谐的家居生活关系到人的身心健康，随着社会的发展，很多家庭住宅的厨房都以自家的窗向外排放油烟，从而导致楼下炒菜，楼上冒烟。所以家庭装修时，厨房烟道装修显得非常重要，排油烟管道加工价格，一旦出现不合理，就会造成反味现象，对家居生活造成影响。

油烟标准在排放浓度的评价方面煞费苦心。它规定饮食业油烟的最高允许排放浓度为2.0 mg/m3。但是该排放限值指标不是指实测排放浓度，而是指折算为基准风量的排放浓度，即：C基准=C实测×Q实测/Q基准[1]。基准风量由折算的工作灶头个数乘以单个灶头的基准排风量求得。

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