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除湿干燥和蒸汽干燥的干燥介质相同，都是湿空气，两者不同的是干燥室降湿方式不同。蒸汽干燥时室内空气采取开式循环，即定期从干燥室的排气道排出一部分湿度大的热空气，同时经吸收道吸入等量的冷空气，冷空气经加热器加热变为热空气，再进入材堆干燥木材。

蒸汽干燥的这种进、排气换气热损失较大，以北京地区为例，这种损失约占蒸汽供热量的40%左右。而除湿干燥时，湿空气在除湿机与干燥室间进行闭式循环，以制冷脱水的方法使干燥室排湿，其工作原理见参考文献。由除湿机回收干燥室排湿放出的热量，节约了能源，与蒸汽干燥相比其节能率在40%～70%，是一种节能设备。

木材干燥的速率取决于内部水分迁移的速度，研究资料表明，木材表面水分的蒸发速度要比木材内部快100～1000倍。影响木材内水分移动的诸因素中，干燥介质的压力影响显著。