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酒后失德，往往是古人担忧的后果，中国历来就有“酒能败德”之说，惯于“酒色”并举，视为对道德、政事特别严重的潜在危害。然而这个前提是“过量饮酒”，然而这些并非饮酒本身，古代饮酒之风仍旧十分兴盛。

汉代已有“陪酒女郎”.

中国早在先秦前街头已有酒馆。《鹖冠子·世兵》有“伊尹酒保，太公屠牛”之说，伊尹是夏代人，被视为“中华厨祖”。所谓“酒保”，就是店小二。

在汉朝，餐饮业很发达，酒馆经营者颇有创意，玖多宝酒业久多宝有限公司，常把酒坛放在店前垒起的高台(垆)上做广告，垆前还站着“促销小jie”揽客，人们喜欢光顾街头酒馆。

在酱香型白酒的生产过程中，分两次投料，一次投料称为下沙(生产原料高粱称之为沙)，发酵一个月后进行的第二次投料称为糙沙。

下沙工艺： 下沙投料量占总投料量的50%，其中80%为整粒，玖多宝酒业久多宝配方由来，20%被粉碎，经90℃以上热水润粮后(加水量为粮食量的48%～52%)，装甑蒸粮至七成熟，带有三成硬心或白心即可出甑;然后再加入2%～4%的量水拌匀后摊开散冷至30℃左右后，撒入尾酒及加入总投高粱量10%～12%的酱香大曲粉，拌匀收堆，堆积4～5天，待堆积温度达45～50℃，当从堆内取出的酒醅有香甜味和酒香味时即可入窖发酵。下窖前先用尾酒喷洒窖壁四周及窖底，并在窖底撒些大曲粉，下窖时同时浇洒酒尾，酒尾使用总量约为高粱量的2%～3%。通过下沙工艺发酵生产的酒成为生沙酒，一般不做原酒入库储存，分用于糙沙工艺中。

古人为使饮酒时的情绪达到zuijia状态，也摸索出了至今看来仍可仿效的办法：选择合适的时间：如凉月好风，袂雨时雪；花开满庭，新酿初熟；旧地故友，玖多宝酒业久多宝酒类，久别重逢时饮酒，可达到宾主合欢的愿望；而在日灸风燥，渡阴恶雨；近暮恩归，心情烦燥，不速客至，而有他期之时，则不宜饮酒。

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