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- 2019-08-28 05:09:07
肠粉小家族
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布拉肠
布拉肠，又叫布拉蒸肠粉，简称拉肠。店家们大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉，将米浆置于布上蒸成，成品皮相对较薄，呈半透明，粉中肉馅清晰可见，口感爽滑有韧性。蒸好后一般会将肠粉切断，再加芝麻、甜酱及辣酱以调味。
2
抽屉式肠粉
抽屉式肠粉的肠粉浆是使用纯米浆做成，皮相对厚一些。
3
石磨肠粉
石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，再制作而成的肠粉。由于石磨的独特设计，磨出的米浆特别细腻。在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，石磨肠粉机磨米浆配方，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上酱汁，那个口感，简直嫩滑、鲜。
其中石磨肠粉越来越受食客们的青睐。电动石磨肠粉机，肠粉机电动石磨，石磨肠粉机石磨米浆机，
用米浆机、家用磨米浆、电动石磨肠粉机、全自动石磨肠粉机、石磨米浆机、商用米浆机、米浆机、电动米浆机
型号：单石磨米浆机
功率：1.5kw
电压:220v
磨米产量:30斤/h
规格(mm):680x650x900mm
优质不锈钢制造，外形美观，采用不锈钢外壳，由天然青石石磨带动磨浆、天然青石
磨肠粉采用传统石磨浆工艺，是在低温状态下研磨而成，使大米的香味蛋白质、维生素矿物质全部保留，不发硬、不粘连等特点!是提升肠粉品牌更好的选择，做肠粉就选择石磨肠粉抢占先机，占领市场！
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全自动石磨肠粉机的制作 商用石磨肠粉机石磨豆浆机一次成浆，高效率，
40磨盘：20斤米/小时
45磨盘：25斤米/小时
50磨盘：30斤米/小时
石墨肠粉和广东肠粉技术有什么区别？
广东肠粉，爽滑劲道，细腻可口，是广东的特色小吃。可以说，来到广东如果没吃过肠粉，石磨肠粉机，都不好意思说去过广东。但是市面上又冒出了“石磨肠粉店”这就让广大吃粉群众不解了。石磨肠粉是什么来路？怎么肠粉还有广式和石磨之分？石磨肠粉和广东肠粉技术，有什么区别？且看分析。
1，广东肠粉技术
广东肠粉，是一种使用肠粉专用粉调成米浆，蒸制而成的。这类型的肠粉专用粉主要成分是：粘米粉、澄粉、淀粉制成，需要经过严格的调配制成，对米浆调配技术十分严格，稍有不足可能会出现肠粉过硬，肠粉松散，跑浆等情况。
2，石磨肠粉技术
石磨肠粉，起源于广东云浮，采用纯大米研磨制成的米浆，蒸制米浆成粉皮而成。因石磨磨出的米浆十分细腻，制作肠粉光泽度很好，吃起来爽口有韧性而得名石磨肠粉。
3，石磨肠粉和广东肠粉有什么区别？
石磨肠粉和广东肠粉技术，区别就是米浆的制作方法不同。
广东肠粉的米浆：
是使用现成肠粉专用粉，粘米粉、澄粉、淀粉调配成米浆的。这些粘米粉、澄粉、淀粉在大米研磨成粉的时候，大多使用普通研磨机研制，机器效率高，研制快速，但也由于速度过快，产生过大热量从而破坏了大米本身的营养成分；
也就是说，大米通过研磨机器磨成粉后，粉里面的营养成分已经被大量破坏，之后再拿去做成米浆，蒸成肠粉，肠粉的营养其实也所剩无几了，只不过是一餐填饱肚子的食物而已，谈不上营养。还有一点，机器研磨的大米出粉虽然速度快，但不够细腻，这也是为什么有些肠粉吃起来很顺很滑，有些吃起来粗糙。
石磨肠粉的米浆：
使用的是低温低速冷石磨研磨的方法，虽然效率不如普通的研磨机高，但是做出来的米浆，能够保留大米本身的香味和营养，让做出来的肠粉更有光泽和韧性，营养也更为丰富，而这也是石磨肠粉和广东肠粉的区别。
现实中的早餐店加大多数采用肠粉专用粉，调配米浆做成肠粉，肠粉的口感香滑度与购买什么质量的粉相关，当然跟技术也有关。很多商家用粉调配出来的米浆不够鲜，做出来的肠粉往往也不够滑，这时候就会使用添加剂，例如硼砂，滑石粉等，只需要添加一点点就能让米浆变得不一样，做出来的肠粉也很鲜滑。
添加剂对人体健康危害很大，食量过度还。想要肠粉做得更鲜嫩细滑，商家可以购买优质的肠粉专用粉制作，或者购买研磨机器，自己研制米浆制作肠粉，而不是一味傻傻地使用添加剂。
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