水刀切割由于是非接触式冷加工工艺，加工过程中不会出现分层，切割速度快，实现瞬间切断，切割面光滑，尺寸精准，因此水刀切割技术式复合材料的选择。
复合材料是由人造纤维，玻璃和碳等，组成的材料，常见的有玻璃纤维复合材料，碳纤维复合材料，热固性树脂基复合材料，复合材料有硬基体复合，陶瓷和塑料，玻璃纤维体，碳纤维等常见，也有软基体复合，如塑料和人造纤维等。
复合材料非常均匀，各向异性的层复合结构，因此对复合材料的切割是加工中的棘手问题，传统的加工方法一般采用机械切割，即用砂轮片和锯片进行切割，该方法容易产生两种缺陷，一种是切口的损伤，即切口边缘附近产生出切口，分层，撕裂，拉斯等现象，二是层间分层，即复合材料层与层之间发生分离，但激光切割会影响纤维体与基体脱粘，材料出现焦化和热裂的现象，损伤复合材料，是材料局部遭到破坏。
超高压水刀切割是解决上述问题的理想工艺，水切割由于是非接触式冷加工，加工中没有分层现象，材料也不会出现焦化和热裂，超高压水切割速度快，实现瞬间切断且加砂切割中细沙还有磨削的功效，使切割面更加平滑，光洁，尺寸精准，因此，水切割技术是复合材料切割的选择。