无水亚硫酸钠为白色结晶或粉末，易溶于水水溶液呈碱性，在空气中易被氧化成硫酸钠，可与强酸反应生成相应的盐。无水亚硫酸钠可分为工业级无水亚硫酸钠和食品级无水亚硫酸钠。
无水亚硫酸钠可用于碲和铌的微量分析测定显影液的配制。
印染上无水亚硫酸钠可作为脱氧剂和漂白剂，用于各种棉织物的煮炼，可防止棉布纤维局部氧化影响纤维强度，还可提高煮炼物的白度。
无水亚硫酸钠可用作普通分析试剂和光敏电阻材料，水处理上用于电镀废水及饮用水的处理。
食品级无水亚硫酸钠可对食品进行漂白，对植物性食品内的氧化酶有很强的抑制作用。
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